冷水鱼好吃主要有以下几个原因：

生长速度慢：冷水鱼生活在水温较低的环境中，生长速度较慢，因此肉质更加的细嫩，富有弹性。

脂肪含量高：冷水鱼体内的脂肪含量较高，因此鱼肉更加的鲜美，味道更浓郁。

蛋白质含量高：冷水鱼的蛋白质含量也较高，因此营养价值更高。