苏州卫生职业技术学院的宿舍选择主要由学校根据学生所学专业和性别进行分配。学生通常无法自行选择宿舍，但学校会根据实际情况尽可能地满足学生的需求。

学校有三个宿舍区，包括石湖校区宿舍区、书院校区宿舍区和药学院宿舍区。每个宿舍区都有各自的特点。例如，石湖校区宿舍区是上床下桌的设计，有独立卫浴、阳台和洗手台，且配有空调。书院校区宿舍则是上下床铺，六人间，配备空调，且24小时可自由开启。药学院宿舍毗邻石湖大院，交通便利。

总的来说，无论在哪个宿舍区，学生都可以享受到基本的宿舍设施和服务，如空调、独立卫生间、热水供应等。学校也会定期进行宿舍维护和清洁，以确保学生的生活环境和健康。

需要注意的是，宿舍的选择和分配可能会因学校的政策变化而有所不同。因此，具体的宿舍选择和分配方式，建议学生向学校相关部门或辅导员咨询，以获得最准确的信息和指导。