盐串串骨，又称盐酥排骨，是一道中国菜肴。它主要是指猪排骨经过腌制、炸制等过程制作而成的美味佳肴。猪排骨一般指猪的胸肋骨部位，包括脊椎骨和肋骨。所以，盐串串骨是指猪胸肋骨部位的排骨。