将大黄甲鱼放入水中浸泡10分钟，使其吐出泥沙。

将大黄甲鱼放在案板上，用刀将头部砍下，然后用刀将腹部剖开，取出内脏。

用清水将大黄甲鱼清洗干净，然后用刀将鱼肉切块。

将鱼块放入锅中，加入适量的水、葱、姜、蒜、料酒、酱油等调味料，大火煮开后转小火炖煮至鱼肉熟透即可。