卤水麻口了，可能是因为卤水中的香料和调料过多，或者是卤制的时间过长。处理方法如下：

1. 加入适量的水，稀释卤水，然后重新烧开。

2. 加入适量的糖，中和卤水的酸味。

3. 加入适量的生抽或者老抽，增加卤水的鲜味。

4. 加入适量的料酒，去腥增香。

5. 如果卤水的味道还是不好，可以考虑换一锅新的卤水。

6. 在卤制食物时，要注意控制好卤水的比例和时间，避免卤水过于浓重或者煮得过久。