一年级数学中，青蛙往后跳格子的数数方法是通过数数每个格子的编号来确定。首先，青蛙站在第一个格子上，将其编号为1。

然后，青蛙往后跳一格，将下一个格子编号为2。

接着，青蛙再往后跳一格，将下一个格子编号为3，以此类推。青蛙每次跳一格，就将下一个格子的编号加1。通过这种方法，青蛙可以准确地数出往后跳过的每个格子的编号。