红烩肉是中国山西省晋中市寿阳县的一道传统名菜，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。这道菜的主要食材是猪肉，辅以多种调料精心烹制而成。下面是一种比较传统的红烩肉的做法：

【材料】

1. 猪后臀尖肉（或五花肉）：500克

2. 青蒜（或大葱）：适量

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 八角：2-3颗

8. 酱油：适量

9. 老抽（用于上色）：少许

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 食盐：适量

13. 高汤或清水：适量

14. 生粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）

【做法】

1. 将猪肉切成方块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备一锅开水，将切好的肉块放入，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出并冲洗干净。

3. 炒锅置火上，加入适量的油，待油温升高后，放入煮过的猪肉煸炒至表面微焦。

4. 在炒锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒、酱油和老抽，加入白糖进行上色和调味，炒匀让肉块均匀上色。

6. 加入足够的高汤或清水，水量要没过肉块。

7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐。

8. 肉炖至七八成熟时，加入切好的青蒜段或大葱段。

9. 继续炖至肉块酥烂入味，汤汁也浓稠。

10. 根据需要可以用生粉或玉米淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠。

11. 出锅前调整味道，确保味道足够浓郁，即可关火盛出。

总之，这个做法只是一个基本的参考，实际上每个地方和每个家庭都可能有自己的独特风味和做法，可以根据个人口味进行适当的调整。