瑞金方言说的“腊子”普通话叫“辣子”。

1,这是因为瑞金方言的“腊”读音与普通话的“辣”非常相似，被普遍地称为“辣子”。

2,这个说法在多方面得到了印证，比如网上搜索、地方方言词典等地方都验证了这个答案。