皮蛋南瓜粥是一道营养丰富、口感绵软的粥品，制作起来也很简单。以下是制作皮蛋南瓜粥的基本步骤：

所需材料：

- 糯米 100 克

- 南瓜 200 克

- 皮蛋 2 个

- 姜片 3 片

- 鸡精、盐、胡椒粉适量

- 清水 1500 毫升

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡 20 分钟。南瓜去皮去籽，切成小块备用。

2. 将浸泡好的糯米和清水一起放入锅中，大火煮沸后转小火煮约30分钟，期间不断搅拌，避免粘底或糊锅。

3. 将南瓜块加入锅中，继续煮10分钟左右，直到南瓜变软。

4. 将皮蛋去壳，切成小块，加入锅中，再煮5分钟左右。

5. 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

6. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和香菜叶，增加口感和美感。

温馨提示：

1. 煮粥时火候要适中，不要过大或过小，以免煮干或糊锅。

2. 皮蛋在加入锅中前，最好先用开水烫一下，去除表面的细菌和杂质。

3. 如果觉得粥的味道不够鲜美，可以根据个人口味加入一些虾皮、干贝等海鲜类食材。

希望这个做法能够帮助到您，祝您做出美味的皮蛋南瓜粥！