提取图片中的简谱需要使用一些图形识别软件。首先，将简谱截图保存为图片。

然后，使用图像处理软件对图片进行处理，将黑色笔画的简谱和其他色彩区分开。

接着，应用OCR软件进行识别，将简谱中的音符转换成文字。

最后，使用文字编辑软件对转换出的音符进行编辑和排版，形成标准的简谱。需要注意，图片的清晰度和质量以及简谱的复杂度和字体等因素都可能影响转换的准确性，因此需要经常进行检查和纠正。

此外，也可以使用专业的音乐软件或工具来创建和编辑简谱，以使提取出的简谱更加准确和规范。