用料

佛手瓜 6个，量随意

生抽 200克

醋 100克

甘蔗冰糖 50克

花椒 15-20颗

生姜 一个切片

大蒜 几瓣

红尖椒 1-2根，随意

柠檬 1个切片

以下用来杀生水用

盐 1-2勺（腌菜）

冰糖粉 1-2勺（腌菜）

步骤 1

洗干净，沥水。带皮切条。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杀生水。 用盐和糖一起潵到切好的佛手瓜上，搅拌均匀。 冰箱冷藏腌一夜，能出很多水。 （不能吃糖的，可以只放盐不放糖腌，我不喜欢吃太咸，就会用糖腌。）

步骤 3

生抽：醋=2：1。喜欢吃酸的比例可以1:1。（咸淡可以先尝了再增减用量。） 生姜，大蒜，尖椒，切好放酱汁里。 放花椒，冰糖，搅拌均匀。 冰糖还是甘蔗熬制的好吃，带点清香味。酱油喜欢用这个牌子的零添加。

步骤 4

腌一夜的佛手瓜，会出一些水，叫杀生水。 我每次泡菜，会先杀生水了再去泡。筷子夹入玻璃器皿里。 菜水可以丢掉。

步骤 5

加个新鲜的柠檬，增加果香。洗净切片，去籽。

步骤 6

酱汁量大概是菜量的9分满，淹没住菜。让酱汁均匀的裹在菜上。菜腌制后还会出水。 腌1-3天，就可以开吃啦！ 夏天最好冰箱冷藏。