炒口蘑是一道简单又美味的家常菜，以下是炒口蘑的做法：

材料：

- 口蘑 250克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 青椒 1个（可选，增加颜色和口感）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1-2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 口蘑洗净后切成片或四分之一，根据口蘑的大小决定。

2. 大蒜和生姜切片或拍碎，青椒洗净切成丝。

3. 热锅凉油，油温5成热时下入大蒜和生姜爆香。

4. 加入口蘑快速翻炒，口蘑会释放出水分，此时可以盖上锅盖焖煮片刻，让口蘑充分出水。

5. 打开锅盖，继续翻炒至水分基本蒸发，口蘑变软。

6. 加入生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

7. 如果喜欢青椒的口感，此时可以加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。

8. 最后撒上葱花增香，根据个人口味调整盐的分量。

9. 全部材料炒匀后即可出锅装盘。

炒口蘑的关键在于火候控制和快速翻炒，以保持口蘑的鲜嫩口感。调味料的用量可以根据个人口味适量增减。炒制过程中尽量不要盖太久，以免口蘑过于软烂失去嚼劲。