海尔ES200F-LC是一款海尔电热水器，可以通过以下步骤调节和设置水温：

1. 连接电源，确保热水器处于通电状态。

2. 找到热水器上的温度调节按钮，一般通过旋钮或上下箭头等进行调节。

3. 热水器温度的调节涉及到进水阀和出水阀，因此需要同时调节两者的力度和方向。一般情况下，向左旋转为降低水温，向右旋转为提高水温。

4. 在调节温度时，可以先进行大致的估计，然后观察水温计的实际显示值，确保达到理想要求。

具体操作时，可以根据热水器的说明书或者咨询厂家工作人员，获取更准确的信息。