步骤：

1. 将猪杂处理干净，切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，放入腌制好的猪杂翻炒至变色。

4. 加入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花即可。