1、外观颜色不同：白芹菜的茎和叶都呈现出浅白色，而绿芹菜的茎和叶则呈现出鲜绿色。
2、口感差异：白芹菜的茎质地相对较脆嫩，口感清脆爽口；而绿芹菜的茎则更加粗壮，质地稍微粗糙，口感相对来说略为粗糙一些。这种差异会影响食用时的口感体验。
3、用途不同：由于口感和外观的差异，白芹菜和绿芹菜在烹饪中的用途也有所不同。白芹菜常更适合生吃或者加入凉拌、沙拉等生食料理中，以保持其脆嫩的口感和清爽的味道。而绿芹菜则更常用于炒菜、煮汤或者炖肉等烹饪方式中，其质地较粗糙，更适合在烹饪过程中软化和融入其余食材的味道。