好吃

用香醋腌出来的腊八蒜好吃。只是腌制的蒜的绿色要淡些，口感上也要绵软一些，这是因为陈醋酸味浓烈，香醋香味浓郁。但不论选用哪种醋，一定要有一定的温差，在温度稍高的环境中才能发生化学反应，使蒜变成黄色或绿色，吃起来口感酸脆。