广西桂林是一个全年都适合旅游的目的地，每个季节都有其独特的魅力。冬季（12月至次年2月）虽然气温相对较低，但桂林的冬季并不算寒冷，平均气温在10℃左右，而且冬季的游客相对较少，避免了旅游高峰期的拥挤。

冬季在桂林，你可以：

1. 欣赏桂林山水：冬季的桂林山水依旧秀美，虽然水面可能没有夏天的绿意盎然，但多了几分宁静和深沉。

2. 游览象鼻山：象鼻山是桂林的标志性景点，冬季游览同样可以感受到它的独特魅力。

3. 探访古村落：如阳朔的西街、龙胜的龙脊梯田等，这些地方冬季游客较少，可以更加悠闲地享受当地的风土人情。

4. 体验民俗文化：桂林的冬季可能会有一些地方特色的节庆活动，如庙会、灯会等，可以感受浓厚的节日氛围。

5. 温泉度假：桂林周边有一些优质的温泉度假区，如龙胜温泉、资源五排河温泉等，可以在寒冷的季节里享受温泉的温暖。

6. 品尝美食：桂林米粉、啤酒鱼、荔浦芋头等地方特色美食在冬季同样美味。

总的来说，桂林冬季虽然不是旅游高峰期，但如果你喜欢宁静的环境和舒适的气候，冬季去桂林也是一个不错的选择。不过，冬季可能会遇到一些景点关闭或者行程受天气影响的情况，建议提前查询相关信息并做好相应的准备。