1. 将猪蹄清洗干净，然后用锅热水焯一下，捞出备用。

2. 取一个干净的盆子，倒入适量的碱水，放入猪蹄，浸泡4-6小时。期间要不时翻动猪蹄，让每个部位都能受到碱水的浸泡。

3. 将碱发好的猪蹄取出，用流动水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的清水。

4. 放入生姜、葱和料酒，大火烧开后转小火煮1-2小时，直至猪蹄变得软糯。

5. 最后，加入适量的盐，可根据个人口味调整，煮滚后即可关火。

6. 捞出猪蹄，晾凉后切片即可食用。