1 应该正确称呼客轮的服务员为船员或船员工。

2 因为客轮的服务员是属于船员范畴的，他们需要掌握海上安全和紧急处理等技能，同时也需要提供一些基本的客舱服务和旅客帮助。

3 船员的职责还包括管理和维护船舶设备和设施，处理货物和维持船舶日常运作等，因此称呼他们为船员或船员工是比较准确的。