点菜柜，也称为展示柜或冷藏展示柜，通常用于餐饮业中展示食材供顾客选择。肉类在点菜柜中的存放时间取决于几个因素：

温度：点菜柜的温度应保持在适宜的冷藏温度，通常是0°C至4°C之间。这有助于减缓细菌生长，延长肉类的新鲜度。

原始新鲜度：放入点菜柜的肉类应该是新鲜的，并且在安全的温度下运输和存储。

包装：肉类应该适当包装，防止交叉污染，并保持其新鲜度。

类型：不同类型的肉类有不同的保存时间。例如，牛肉和羊肉可能比鸡肉和猪肉耐放一些，因为前者的微生物生长速度较慢。

通常情况下，如果肉类在适当的温度下存放，并且柜台经常进行清洁和维护，大部分肉类在点菜柜中可以保持1-2天的质量。然而，为了确保食品安全，建议每天检查肉类的状态，并遵循先进先出的原则，尽量减少肉类在柜台中的存放时间。

请注意，这些时间是一般的指导原则，具体的存放时间还应根据实际情况和当地的食品安全法规来确定。在任何情况下，如果肉类出现颜色变化、异味或其他腐败迹象，应立即丢弃，不应食用。