淀粉肠是一种消化器官，其主要作用是分解淀粉和其他类似碳水化合物的多糖，将它们转化成能够被人体吸收的小分子葡萄糖，并将其输送到全身各个细胞进行能量代谢。

淀粉肠能够进行这种转化过程，是因为其内外壁面上富含能够分解淀粉的酶类分子。淀粉肠本身不需要淀粉进行生长或代谢，因此不需要从外部摄取淀粉。相反，淀粉肠需要其他营养物质供给，例如维生素、矿物质、蛋白质和脂肪酸等。