米醋，又称醯、苦酒，其起源可以追溯到我国春秋战国时期，距今已有3000多年的历史。在《周礼》中就有“醯入主醯”的记载，这里的“醯”即是指醋和其他各种酸味品。因此，可以说米醋的起源历史悠久，是我国传统调味品的重要一员。