蔬菜煎大饼的做法很简单，首先将面粉加入适量水进行揉制成面团，再将各种细切蔬菜，如洋葱、胡萝卜、青椒等备好。

接着可以将面团擀成圆形，均匀撒上蔬菜，然后将大饼放入平底锅中煎至两侧金黄即可。最后可以根据个人口味加入适量盐和调味料，营养美味的蔬菜煎大饼就做好了。