红皮山药和小白嘴山药都是常见的山药品种，但它们在口感和营养价值等方面略有不同，因此哪一种更好取决于个人的需求和偏好。

红皮山药表面有铁锈样红斑，煮熟后不易崩裂，口感软糯香甜，富含多种营养成分。小白嘴山药表皮光滑，颜色白亮，口感软糯，易剥皮，有“宰相山药”的美称。

总的来说，红皮山药和小白嘴山药各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合自己的品种。