首先，准备好新鲜的笋子，并将其削皮切成薄片。

然后，将笋片放入盐水中浸泡30分钟，使其变软。

接下来，将笋片捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

然后，将笋片放入腌制瓶中，加入适量的白醋、糖和盐，再加入一些辣椒和蒜末增加口感。

最后，将腌制瓶密封好，放入冰箱冷藏24小时，让酸笋充分入味。