如果签订合同只规定品牌而未规定具体产品，则消费者可以在该品牌下自由选择任何产品进行购买。这意味着消费者可以自主决定产品的种类、型号和规格等，并不受制于任何限制。然而，消费者应该仔细阅读合同条款，确保不会违反其他规定，例如价格、数量、支付方式等，以避免任何潜在的法律问题和纠纷。