一斤白砂糖要用8两果糖代替。

白砂糖是双糖，可以分解为果糖。一斤就是500克，八两就是400克。白糖和果糖，都属于蔗糖的一种，白糖是蔗糖，果糖不可以。两者的区别很大，白糖是从甘蔗和甜菜当中提取的，是日常使用最多的糖。而果糖主要在水果和蜂蜜当中，日常补充的糖分，大多数都是果糖。两个在来源、用处和形态上，都有很大的区别。