醋是一种酸性物质，因为它含有2%左右的醋酸。但是，当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。这是因为醋在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。