牛骨是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素等。通过炖煮的方式，可以使牛骨中的营养成分更容易被人体吸收。

以下是一些与牛骨搭配炖煮的好食材：

土豆：将牛骨与土豆一起炖煮，可以使土豆更加软糯，同时吸收了牛骨的鲜味，味道更加美味。

萝卜：萝卜是一种营养丰富的食材，具有清热解毒、助消化的作用。将牛骨与萝卜一起炖煮，可以使萝卜更加鲜美，同时也能增强牛骨的营养价值。

番茄：番茄含有大量的维生素C和番茄红素，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。将牛骨与番茄一起炖煮，可以使汤汁更加鲜美，同时也能增加牛骨的营养价值。

玉米：玉米含有大量的膳食纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，增加饱腹感。将牛骨与玉米一起炖煮，可以使玉米更加软糯，同时也能增加牛骨的营养价值。

总之，通过合理的搭配和烹饪方法，可以使牛骨炖菜更加美味和营养。在选择食材时，可以根据个人口味和需求进行搭配，但要注意不要加入过多的盐和其他调味料，以免影响食材本身的营养价值。