冷冻后的莜面鱼鱼需要解冻后才能进行烹饪。以下是几种解冻方法：

自然解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放在室温下，让其自然解冻。这种方法需要较长时间，但能最大程度地保留鱼的新鲜度和口感。

冷水解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放入冷水中，加速解冻。但需要注意的是，水温不能过高，否则会影响鱼的新鲜度。

微波解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放入微波炉中，利用微波炉的微波来快速解冻。但需要注意的是，微波解冻时会产生一定的热量，可能会导致鱼表面变得湿润，影响口感。

无论采用哪种解冻方法，建议不要将鱼放在水中解冻，因为这会使鱼吸收过多的水分，影响口感和风味。解冻后，可以按照个人口味进行烹饪，例如清蒸、红烧、煎炸等。