米酒像果冻一样之所以会这样，是因为米酒中含有大量的淀粉质和糖分，这些物质在米酒中存在的浓度很高，容易形成胶状物质。

当米酒中的糖分及淀粉质受到冷却后，便会形成片状胶状物质并浮于液表面，从而形成类似果冻的口感。

此外，在酿造的过程中，如发酵温度、发酵时间、淀粉质的种类和含量等也都会对米酒的口感产生影响。