使用饺子粉时是否需要掺白面取决于个人喜好和面粉质量。传统上，饺子粉不掺白面，以保持其滑嫩的口感和筋道。然而，如果饺子粉筋度过高，可以少量添加白面以降低筋度，防止饺子皮过硬。一般来说，高筋饺子粉不需要掺白面，而中筋饺子粉可以少量添加。白面的比例通常控制在10%左右，过多会影响饺子皮的口感。