橘子皮和辣椒是常见的食材，可以用来制作各种菜肴和调味料。以下是一种简单的橘子皮辣椒腌制方法：

1.将橘子皮洗净，去除白色的内层，切成小块。

2.将辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小块。

3.将橘子皮和辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。

4.将碗密封，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天，让橘子皮和辣椒充分入味。

腌制好的橘子皮辣椒可以作为调味料，用于烹饪各种菜肴，也可以直接食用。需要注意的是，腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。