榄菜太干时可以加水，但要适量，不宜过多。以下是详细的说明：

榄菜是橄榄腌制而成的食材，通常含有一定的咸度和风味。有时候榄菜可能会过于干燥，这可能会影响口感和烹饪效果。为了解决这个问题，可以考虑加水来恢复榄菜的湿润程度。

添加适量的水可以使榄菜在料理过程中保持湿润，增加口感的柔软度。但需要注意的是，添加水时要适量，不能添加过多。过多的水可能会稀释榄菜的风味，使其失去原有的特点和口感。

所以，在加水时，建议先尝试少量添加，然后根据个人口味和需求逐渐增加。可以选择用温水慢慢添加，同时用勺子轻轻搅拌榄菜，确保水分能够均匀分布。通过适量添加水，可以使榄菜恢复湿润，同时保持其独特的风味。

需要注意的是，榄菜的咸度较高，所以在加水之后，可能会使整体的咸度略微降低。如果您对咸度的要求较高，可以适量调整其他调味品的使用量，以保持整体口感的平衡。

总结来说，榄菜太干时可以加适量的水来恢复湿润度，但要注意适量，避免添加过多水分导致风味和口感的变化。