肉块肠是一道具有香味和口感的肉类料理。以下是一种常见的肉块肠的做法：
材料：
- 100克薯粉/木薯粉（或替代品）
- 30克香菇（泡软切末）
- 30克干贝（泡软切末）
- 适量生姜、葱末
- 适量盐、胡椒粉
- 适量食用油
- 适量肠衣/合适的包肠材料（如肠衣、豆腐皮等）
步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉绞肉放入碗中，加入薯粉/木薯粉，香菇末，干贝末，生姜、葱末，盐和胡椒粉。混合均匀，搅拌至肉馅有粘性。
2. 腌制肉馅：将混合好的肉馅用手捏揉搓打，使肉馅有粘性和黏度。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，使肉馅更加入味。
3. 包裹肉块肠：将肉馅均匀地放在肠衣/包肠材料上，将肠衣包裹住肉馅。可以根据个人喜好选择长条形、圆形等不同造型。
4. 蒸煮肉块肠：将包好的肉块肠放入提前加热好的蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，或直到肉熟透和坚实，内部温度达到安全温度。
5. 依个人口味切片：待肉块肠蒸熟后，可依个人喜好切成薄片或块状。
6. 用香葱或蒜末点缀装饰，提升口感和味道。
7. 热蒸时可加入适量食用油，增加细腻度，冷蒸则不用添加。
肉块肠香郁美味，适合作为主菜搭配米饭、面食等食用，也可以作为美味的肉类小吃享用。根据个人口味和喜好，可以适量调整配料、调味料的用量。