蛋白质、B族维生素、铁、锌等营养成分。

而对于瘦肉中营养成分的检验方法，常见的有化学分析、生物学检测和物理测定等方法。

其中，化学分析可以用于分析肉中蛋白质、脂肪、矿物质等成分的含量；生物学检测主要用于鉴定是否存在肉类中毒素、细菌等有害物质；物理测定则可通过测定瘦肉的重量、体积、颜色、弹性等特征来判断其质量。这些检测方法有助于确保消费者购买到品质合格的瘦肉，提高食品安全保障水平。