调制饺子馅时，可以使用多种类型的食用油来制作料油，以增加饺子馅的香气和风味。以下是几种常用的油以及它们的特点：

1. **豆油**：豆油是通过炸制花椒、大料等调料而成的“万能材料油”，适合用于调饺子馅、拌凉菜或烹饪时加一些提味。

2. **色拉油**：色拉油是一种通用的烹饪油，也可以用于制作料油，尤其是在炸制葱、姜等调料时使用。

3. **猪油**：猪油由猪板油和肥膘炸出来，因为高温油炸出来的猪油闻起来很香且没有异味，适合用来调肉馅，使饺子馅更加香滑。

4. **芝麻油**：芝麻油有特殊的香味，可以不用经过二次加工直接用于调馅，尤其适合调肉馅或素馅，让饺子馅的香味更浓郁。

5. **花生油**：花生油也可以用作料油，但通常需要加热去除可能存在的异味后使用，在调馅时能增添一定的香气。

6. **调和油**：调和油是多种食用油按一定比例混合而成，使用时同样建议先加热处理再用于调馅。

7. **葱油**：葱油是将油与葱段一起炸制而成，特别适合调饺子馅，可以很好地提升饺子馅的香味和口感。

总的来说，不同类型的油会带来不同的风味，您可以根据个人口味偏好和所需的饺子馅风味来选择适合的油进行调制。无论选择哪种油，关键在于通过加热或其他方式去除可能存在的异味，并激发出更多香气，从而让饺子馅的味道更加鲜美。