香蕉不熟时可以蒸着吃。香蕉富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，可以为人体提供所需的营养。如果香蕉没有完全成熟，它们的口感可能会比较涩，这时可以将香蕉切成片，然后蒸熟。

香蕉蒸熟时，由于热量和水分的作用，香蕉内部的淀粉会转化为糖分，从而使得香蕉更加甜美。此外，蒸香蕉还可以刺激肠道蠕动，促进消化和吸收。因此，香蕉不熟时可以蒸着吃，但最好选择完全成熟的香蕉，这样口感会更好。