第一步：锅内放猪油烧至六成热、将净莴笋头用滚刀法切成转头形后、下入油锅中过油至六成熟、倒入漏勺中沥尽油待用。

第二步：锅内放水烧开,放料酒、将土鸭去内脏、清洗干净后剁成块、放入锅中焯水后捞出待用。

第三步：锅内放油烧热、下人姜片、整干椒、葱结、八角、桂皮草果煽香,下入鸭块,烹人料酒,放盐、味精、蒜茸香辣酱拌炒入味。

第四步：倒入鲜汤、煨烧至鸭块酥烂时下入莴笋头、一起排炒、烧入味后、去掉整干椒、葱结和香料、勾水淀粉、淋红油、香油、出锅装盘食用。