首先，需要准备一把锐利的刀和一个干净的桶。

将角角鱼取出并清洗干净，然后将其放到工作台上，将尾部固定住。

用刀从鱼腹底部切开，沿着鱼鳃一直切到头部。

将肚腔内的内脏和鱼鳃取出并清除干净。

将鱼身和头部分离，将鱼头和尾部保存在桶里，备用。

之后，用清水将鱼身和鳞片冲洗干净即可。若想食用，可以根据喜好切成段或切片，用料酒、盐等调料腌制一段时间，再根据个人口味烹饪即可享用。注意在整个过程中要注意安全，避免刀伤或内脏被损坏。