后厨加工鸡剩下的地沟油是一种非常不健康的油脂，含有大量的致癌物质和重金属，不能用于食品加工。如果处理不当，这种油脂会对人体健康造成极大的危害。

因此，建议将剩余的地沟油送到专门的处理机构进行处理，以保障环境和公共卫生安全。

如果没有处理机构，可以将地沟油倒入密闭容器中，妥善处理后送到垃圾处理站进行处理。