安琪酵母放少了发酵能力会受限，但仍然可能发酵。安琪酵母是一种微生物，其发酵能力与其数量成正比。如果放少了，其数量会变少，发酵速度和效果可能会受限。此外，发酵需要适宜的环境条件，如温度、湿度等，这些也会影响发酵效果。因此，最好按照配方要求加入适量的安琪酵母，以确保发酵效果。