吃油香掰开吃的主要原因是为了更好地享受它的美味。油香在加工过程中会裹上一层薄薄的面皮，通过掰开这层面皮，可以让香味更好地散发出来，口感也更加酥脆。此外，掰开后也更方便沾取调料和食用。因此，掰开吃已经成为了吃油香的传统做法。