豆豉鲮鱼豆腐是一道简单美味的家常菜，主要食材包括豆腐和鲮鱼，辅以豆豉等调料。以下是一个基本的做法：

### 材料：

- 老豆腐 1块（约300克）

- 鲮鱼罐头 1罐（约200克）

- 豆豉 1大勺

- 青葱 2根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 生抽 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 糖 1/2小勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

### 做法：

1. 准备材料：豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分；青葱切段，姜蒜切片或末；豆豉稍微切碎。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香。

3. 加入豆豉：放入切碎的豆豉，小火炒出香味。

4. 加入鲮鱼：将鲮鱼罐头打开，连同里面的油一起倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让调味料充分融合。

6. 加水：根据需要加入适量的水，水量不宜过多，以免稀释了味道。

7. 煮豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，让豆腐块均匀裹上调味料。

8. 烧制：盖上锅盖，中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。

9. 勾芡：用水淀粉调成芡汁，然后倒入锅中，轻轻翻拌使汤汁变得浓稠。

10. 出锅：撒上青葱段和少许胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 豆腐在焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。

- 鲮鱼罐头本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。

- 勾芡的时候要快速均匀地翻拌，避免豆腐破碎。

这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。