如果冻饺子煮很久了皮还是白的，可能是因为水温不够高或者煮的时间不够长。建议先将水烧开后再加入饺子，然后不停搅拌以免饺子粘在一起，并加一些开水保持水温。煮饺子的时间要视饺子的大小和数量而定，以饺子浮起并且里面馅熟为标准。另外，可以在煮饺子时加入一些盐和食用油，可以使皮变得有光泽。