荷花又名莲花、水芙蓉等。属多年生、水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。

荷花种类很多，分观赏和食用两大类。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。

荷花在凌晨4、5点就开始张开了,大约10点左右开始收缩,到12点基本停止运作,第二天再次重复,大约开放3--6天不等,品种间有差异。

公园里的荷花，多数以观赏为主，其藕据说不好吃，只能做藕粉，实际也没人去挖此藕，第二年藕会重新长出新荷花？

农村里种的荷花（藕），其莲子和水下的藕，一般都是食用的。有的品种好，莲子、藕容易熟，又糯又粉。

现在公园里的荷花品种非常多，非常具有欣赏价值！

福州金山公园的荷花品种就有30多种、面积非常大达2万多平，有10多片大面积的荷花池，种植着不同的品种或混种的荷花。

白的“勇士”--花期较早，5月下旬-7月中旬，白色。