红枣变褐色了最好就不要吃了。

红枣变成褐色的，说明红枣肉质已经发生腐坏了，这种劣质或软化的红枣，掰开后可以看到坏掉的部分枣肉是褐色的，吃起来发苦，表示已经变质了，是不能吃的。

正常情况下红枣里面的肉应该是米色的，可是如果变成了其他的颜色就应该谨慎食用了。