贵州豆腐鱼是一道代表性的贵州菜，以其独特的香辣口味而闻名。下面是一种常见的贵州豆腐鱼做法：

所需食材：

- 鲜活草鱼：1条

- 豆腐：适量

- 小米椒：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将草鱼宰杀处理干净后剁成块状。你可以让鱼摊主帮你处理好。

2. 在一个深底锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将鱼块放入水中焯水至断生，然后捞起备用。

3. 准备另一个锅，倒入适量的食用油，加热至七八成热。

4. 将捞起的草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

5. 锅中的底油不要倒掉，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

6. 加入适量的小米椒和干辣椒，继续翻炒释放辣椒香味。

7. 加入适量的酱油炒匀，并倒入适量的水，烧开后加入草鱼块。

8. 增加火力，待草鱼块汤汁收浓时，将切好的豆腐块放入锅中。

9. 继续煮1-2分钟，让豆腐吸收鱼汤的味道。

10. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

贵州豆腐鱼香辣开胃，营养丰富。你可以根据自己喜好调整辣椒的用量。如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后一步中加入少量生抽和食用油拌匀。祝你做出美味的贵州豆腐鱼！