盐城冬季最值得一游的地方是麋鹿国家自然保护区。该保护区是中国最大的麋鹿保护区，也是世界最大的麋鹿保护中心。在这里，您可以看到成群的麋鹿在湿地中嬉戏，也可在保护区的博物馆中了解麋鹿的历史和保护现状。此外，保护区内还有丰富的鸟类资源，是观鸟爱好者的天堂。