托克逊孜然的成熟期为6-7月。此时，枝叶发黄，籽粒饱满，即可收获。托克逊县是孜然的主产区，孜然是新疆特别是托克逊县的经济作物之一，托克逊县的孜然以颗粒饱满、品味好、纯净而闻名，产品不仅供应国内市场，还远销国外。